罐头检测项目_食品检测_食品检测机构_广州中科检测技术服务有限公司

新闻资讯

INFORMATION CENTER

新闻资讯行业新闻 合格的海鲜罐头需要满足哪些要求

合格的海鲜罐头需要满足哪些要求

221次
2019-08-01
来源：中科检测

　　正逢夏季，正是吃海鲜的时候，但有些人就怕麻烦或者太忙，没时间弄，这时海鲜罐头不失为一个好选择。下面中科检测就为大家普及一下海鲜罐头的知识，希望大家能吃的美味又安全。

　　海鲜罐头首先应符合罐头食品商业无菌要求，按照GB 4789.26-2013的要求进行检验。感官方面，要满足GB/T 10786-2006的色泽、气味、滋味、形态的要求。

　　污染物方面，镉、无机砷和甲基汞是国抽上面的风险项目。镉的检测标准是GB 5009.15-2014 ，其限量要求分为两部分：除凤尾鱼、旗鱼罐头外的鱼类罐头，限量要求为≤0.2mg/kg；而凤尾鱼、旗鱼罐头的限量要求为≤0.3mg/kg。无机砷是按GB 5009.11-2014 规定的方法测定。测无机砷前，要先测定其总砷,当总砷水平不超过无机砷限量值时,不必测定无机砷;否则,需再测定无机砷。GB 2762-2017中规定鱼类制品的无机砷限量≤0.1mg/kg。

　　甲基汞与无机砷情况相同，检测前可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不必测定甲基汞;否则,需再测定甲基汞。甲基汞是按GB 5009.17 规定的方法测定，限量值以Hg计。水产动物及其制品限量要求为≤0.5mg/kg。

　　组胺属于一种生物胺，食物中组胺的最主要的来源是鱼类，夏季炎热容易滋生细菌，鱼类若贮存不当就会感染细菌，这些细菌会把鱼肉中的组氨酸转化成组胺，导致中毒。其检测标准是GB 5009.208-2016食品安全国家标准《食品中生物胺的测定》，此指标的限值≤102 mg/100g。不过此指标仅适用于鲐鱼、鰺鱼和沙丁鱼。

　　添加剂方面，根据GB 5009.121-2016检测脱氢乙酸及其钠盐，根据GB 5009.28-2016 食品安全国家标准《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》来检测苯甲酸、山梨酸和糖精钠，其中除了山梨酸的限量为≤1.0g/kg，其他均为不得检出。

　　如果大家对于罐头安全不放心，那么不妨联系我们，中科检测专业的食品检验部门，将会为大家提供最可靠的技术支持。

行业新闻

Industry News