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2019-09-02 - 来源：中科检测
此前，有新闻报道称，有人用锡杯装料酒，在用去炒菜，结果导致全家铅中毒。明明是锡杯，又怎么会铅中毒呢？其实，锡本身是对人体是无害的，但是往往锡杯材料不纯，含有铅杂质。这时候再去装食物，就很容易通过食物进入人体，从而导致铅中毒。
铅对人体危害极大，一旦进入身体，需要数年的时间才能将其完全代谢干净。而孩子由于排泄功能不完善，铅中毒之后在体内滞留的时间还要更长。
据了解，当血液中铅浓度达到75毫克/100毫升时，会导致宝宝发育迟缓、智力减退。年纪越小，伤害程度越大。而且往往铅在空气中会沉积在一米左右的地面，所以孩子比成人更容易中毒。
从目前的实验数据来看，还未有足够证据证明铅是否具有致癌、致畸形作用。但是，铅及其化合物性质稳定，不易代谢和讲解，所以往往毒害会在人体内累积。
长期与铅接触的人，容易出现血细胞增多、心悸、失眠、多梦、记忆减退、疲乏，继而发展为易激动、狂躁、神志模糊、昏迷，甚至有可能因为脑血管缺氧而死。可怕的是，铅中毒有很深的隐匿性，往往轻微的智力和行为上的改变很难引起家长和医生的注意，等到发现时，往往以及累积一定程度的中毒。
急性铅中毒表现为胃疼、头痛、颤抖、神经性烦躁，在严重的情况下，也会致死。
人体一旦摄入铅及其化合物，主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，极难排出。从人体解剖结果来看，侵入人体的铅80%左右都是以磷酸铅的形式沉积附着在骨骼组织上。
铅中毒来源有可能来空气中的污染，也有可能通过食物链的摄入。今天着重讲一下食物中的铅污染。铅在食品中的污染主要有以下几个方面：
1、 环境中的铅污染，这是食品中铅的最主要来源；
2、 水生生物身体内的铅累积；
3、 大气尘埃的污染；
4、 含铅杀虫剂的污染；
5、 食品加工、贮存及运输工程中使用的容器、包装材料污染。
比如罐头食品、饮水管道、土壤中的铅、空气中沉积到谷物中的铅以及流入农田中的含铅污水等。
铅的测定采用原子吸收分光光度法和双硫腙比色法。
原子吸收分光光度法原理是利用铅元素经过原子化后，在283.3nm处有最大吸收，而且吸光度大小和铅含量成正比。
双硫腙比色法原理是，样品消化后在PH值为8.5到9时，铅离子和双硫腙生成红色配合五，溶于三氯甲烷，在波长510nm处有最大吸收。加入柠檬酸铵、氰化钾、盐酸羟胺等，防止铜、铁、锌等离子干扰，与标准比较定量。
中科检测食品检测部门对重金属测定拥有丰富经验，技术人员利用先进技术水平和仪器，严格按照国家标准操作，得出食品中金属元素含量。以便确定该食品是否符合国家安全标准，从而保证消费者的食品健康安全。如果有食品元素检测方面的问题，欢迎与我们联系。
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