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即将实施的食品标准GB 2763-2019将带来什么影响？

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2020-01-14
来源：中科检测

　　此前，国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，将于2020年2月15日正式实施。新标准的发布，将替代GB 2763-2016和GB 2763.1-2018。

　　那么GB 2763-2019的实施，将带来什么样的影响呢？

　　按照惯例，标准的更新频率通常为每4年更新一次，2005版之前尚未完善，姑且不论，2005版之后，到2008版和2012版，基本满足4年更新一次。

　　自2014年起，变成了每2年更新一次，也就是随后的2016版和2018版，然后再到2019版，仅仅隔了一年。

　　频率在逐年增加，可见，一方面，主管部门对农药残留的重视程度在逐年增加；另一方面，也说明农药的检测方法不断更新。

　　据经验而言，后续还将会保持每2年更新一次的频率。

　　再从监控农药数量和限量数量两个方面来看，2012版起，2014版，2016版和2019版，在农药数量上分别增加了20%，12%和12%；在农残限量的数量上分别增加了59%，13%和72%；GB 2763-2019增加的72%代表着2967项限量。

　　按现实情况分析，本次更新限量较多，后续更新版本在限量上可能不会有太大规模的更新，除非有新农药和新产品的出现，则有可能增加限量要求。

　　那么，新标准GB 2763-2019到底增加和修订了哪些内容？

　　新标准GB2763-2019除前言外，主体部分依然是由范围、规范性引用文件、术语与定义、技术要求、索引五大部分组成。

　　一、范围

　　新标准GB2763-2019规定了356种（类）食品中483种农药共7107项最大残留限量。相比标准GB2763-2016，新标准GB2763-2019做了以下更改。

　　1、增加了2967项农药最大残留限量，修订了28项农药最大残留限量，并规定了109种农药在肉、蛋、奶等27种居民日常消费的动物源性农产品中703项最大残留限量，大大丰富了农药残留限量的涵盖范围；

　　2、新增人参、杨梅、东枣等119种特色小宗作物804项限量标准，总数达到1602项，为保障特色产业安全、有序发展提供了新依据。

　　3、豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单(附录B)用于界定不需要制定食品中农药最大残留限量的范围。修订了规范性附录B，增加了11种农药。

　　4、修订了食品类别及测定部位(附录A)，增加了羽扇豆等22种食品名称，修订了7种食品名称，修订了2种食品分类。

　　二、规范性引用文件

　　新标准GB2763-2019规范性引用文件共涉及192个检测方法，相比标准GB2763-2016和GB2763.1-2018，增加了45项检测方法标准，删除了17项检测方法标准，变更了9项检测方法标准。

　　新标准GB2763-2019首次新增加GB23200.113《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》、GB23200.108《食品安全国家标准植物源性食品中草铵膦液相色谱-质谱联用法》等检测方法作为指定检测方法。

　　其中，GB23200.113-2018为首次使用色相色谱-串联质谱联用法（GC-MS/MS)检测植物源性食品中多农药残留的国家标准，可用于复杂基质中一次性定性、定量检测208种目标化合物；GB23200.108-2018为首次发布的检测植物源性中草铵膦的国家标准。

　　同时提出，在配套检测方法中选择满足检测要求的方法进行检测。新标准GB2763-2019发布后，新发布实施的食品安全国家标准（GB23200)同样适用于相应参数的检测。

　　三、术语与定义

　　这部分内容与标准GB 2763-2016、GB 2763.1-2018相比较没有变化。

　　四、技术要求

　　该部分是新标准GB2763-2019重点部分。其中每种农药的技术要求均由主要用途、ADI值、残留物、最大残留限量表、检测方法构成。主要变化如下：

　　1、增加了蔬菜、水果中农药残留限量值的数量，而且首次将动物肉类、动物内脏、动物脂肪、蛋类、生乳等动物源性食品中109种农药最大残留限量值纳入其中。

　　2、增加了2,4－滴二甲胺盐等51种农药，删除了氟吡禾灵1种农药，其最大残留限量合并到氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵

　　3、将二氰蒽醌等17种农药的部分限量值由正式限量修改为临时限，将草铵膦等12种农药的部分限量值由临时限量修改为正式限量。

　　4、对原标准中2,4-滴异辛酯等6种农药残留物定义，阿维菌素等21种农药每日允许摄入量等信息进行了修订。

　　5、修订了代森联等5种农药的中、英文通用名。

　　相比标准GB2763-2016，新标准GB2763-2019不仅仅是增加了蔬菜、水果中农药残留限量值的数量，而且首次将动物肉类、动物内脏、动物脂肪、蛋类、生乳等动物源性食品中109种农药最大残留限量值纳入其中。其中，增加了2,4－滴二甲胺盐等51种农药；删除了氟吡禾灵1种农药，其最大残留限量合并到氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵；将二氰蒽醌等17种农药的部分限量值由正式限量修改为临时限。

　　新标准存在的不足

　　相比标准GB 2763-2016，新标准GB 2763-2019在农药数量、食品类别/名称、检测方法均有一定程度的增加，丰富了农药残留的涵盖范围，仍有以下两点不足。

　　1、新标准GB 2763-2019中还有不少项目没有指定检测方法标准。例如特丁硫磷的在所有食品类别中的最大残留限量均为临时限量且无指定检测方法，而标准GB 2763-2016全部为正式限量且有指定检测方法SN 0522、NY/T 761、NY/T 1379。

　　2、新标准GB 2763-2019依然没有解决部分农药代谢物没有检测依据的问题。比如氟虫腈的检测应检氟虫腈及其三种代谢物（氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜）之和，以氟虫腈表示。但新标准GB 2763-2019指定的三个方法标准GB 23200.34、SN/T 1982、NY/T 1379均只有氟虫腈原药没有代谢物。

　　针对新增的2967项限量要求，质量部要做哪些准备呢？

　　质量应对措施

　　1、新标准扫描和影响分析

　　目前，网上已经可以拿到GB 2763-2019的电子版，需要对新标准增加的内容（包括农药种类和限量）做个系统的扫描。

　　有些企业认为我的产品标准里面没有农残限量要求，这个新标准跟我有什么关系？

　　本质上讲，产品标准仅仅是风险管理的一部分，终产品标准没有要求，不代表没有风险，大部分食品的直接或者间接原料都是初级农产品，还是需要从过程管理的角度来考虑。

　　所以，即使终产品中没有农残限量标准，仍需要看一下直接和间接原辅料中初级农产品的情况。

　　根据扫描的结果，做一下影响分析，包括是否有影响，影响的大小；需要关注供应链上下游对新标准的反应情况，需要跟相关方做必要的沟通。

　　2、供应链相关方及内部沟

　　评估新标准带来的影响，需要考虑下游客户要求的变更，及时跟客户沟通，了解客户的要求；也可以做完初步分析后，再跟客户沟通。

　　上游供应商也同样需要做相关沟通的，将相关要求告知给供应商；或者要求供应商先做好相应的影响分析，再做相应的决定。

　　内部相关方，按照合规管理的常规要求，出现新的法规标准，需要就变更做相应的内部沟通或者培训，确保相关部门了解相应的要求。