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酱油抽检项目-酱油食品安全检测

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2021-03-22
来源：中科检测

作为平时做菜调味必不可少的酱油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐为主要原料经过制油、发酵等程序酿制而成的。中科检测具有食品检测的cma资质，是专业的食品检测机构，可开展酱油产品包括酿造酱油和配制酱油发证检测、出厂检测、监督检测。

酱油检测范围：
酱油包括高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）和低盐固态发酵酱油，不包括“配制酱油”、酱汁等非发酵工艺生产的产品。

酱油抽检项目：

检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
氨基酸态氮	GB 2717 产品明示标准和质量要求	GB 5009.235
全氮（以氮计）a	GB/T 18186 产品明示标准和质量要求	GB/T 18186
铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）a	GB/T 18186 产品明示标准和质量要求	GB 5009.234
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）	GB 2760	GB 5009.28
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	GB 2760	GB 5009.28
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	GB 2760	GB 5009.121
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 b （以对羟基苯甲酸计）	GB 2760	GB 5009.31
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和	GB 2760	/
糖精钠（以糖精计）	GB 2760	GB 5009.28
菌落总数 c	GB 2717	GB 4789.2
大肠菌群	GB 2717	GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3 平板计数法