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食品安全检测标准应包括的八个内容（下）

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2021-07-13
来源：中科检测

食品安全检测标准中应包括内容有哪些呢？食品中安全是保证人们的身体健康的强制标准，食品安全检测标准应当包括的八个内容的其他四个内容，仅供参考。

（5）食品生产经营过程的卫生要求。为了规范食品生产时的过程，国内制定了《食品生产通用卫生规范》（GB 14881－2013）、《食品经营过程卫生规范》（GB 31621－2014），以及《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（GB 23790－2010）、《乳制品良好生产规范》（GB 12693－2010）、《特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB 29923－2013）等具体食品良好生产规范。《食品生产通用卫生规范》规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，各类食品的生产都应当适用该标准。《食品经营过程卫生规范》规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的卫生要求，各类食品的经营活动都要适用该标准。《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》等具体产品的良好生产规范，是在《食品生产通用卫生规范》的基础上，提出的针对该具体产品特有的生产规范要求。

（6）与食品安全检测标准有关的质量要求主要包括：
1、与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关。如水分、杂质、酸价、过氧化值等。
2、体现食品应当有的营养要求，如生乳的蛋白质、婴幼儿配方食品中各类营养物质等。
3、产品特征指标，如酱油中的氨基酸态氮、天然矿泉水中的界限指标等。
（7）和食品安全标准有关的食品检验方法与规程。不是所有的食品检验方法和规程都与食品安全有关，所以只有和食品安全标准有关的检验方法和规程，才制定食品安全标准。食品检验方法标准包括理化、微生物和毒理等检验方法，是基础和产品标准中各类限量指标的配套检测方法。