远离地沟油，了解食用油油品检测-中科检测

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远离地沟油，了解食用油油品检测

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2021-07-15
来源：中科检测

食用油也叫做食油，是指的是在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经过压榨或萃取获得。食用油油品检测主要是为了可以有效提升产品的风险抵抗能力，有效避免塑化剂或者其他有害物质超高的现象。

平时生活中如何选购呢，怎么样才能避开那些劣质食用油呢？分享几个选购食用油的方法。
（1）看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
（2）看透明度，要选择清澈透明的食用油，透明度越高越好。
（3）闻气味，取一两滴油放手心上，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或者刺激味），如有异味就不要购买。

食用油油品检测范围
包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。

食用油油品检测项目
（1）理化指标检测：水分、灰分、酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，总碱度。
（2）微生物指标检测：细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等。

食用油油品检测标准
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 5490 粮食油料及植物油脂检验一般规则
GB/T 5524 植物油脂检验扦样分样法
GB/T 55251985 植物油脂检验透明度色泽气味滋味鉴定方法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法

如有食用油油品检测相关的项目和问题，欢迎咨询中科检测。