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生食金枪鱼 检测介绍
生食金枪鱼指未经烹饪、直接食用的金枪鱼制品，常见形式包括刺身、寿司、鞑靼等，需选用肉质鲜嫩、符合生食安全标准的特定金枪鱼品种（如蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼）。生食金枪鱼的检测至关重要，核心是规避食品安全风险，保障消费者健康。
金枪鱼作为海洋大型鱼类，可能携带细菌、病毒或寄生虫。生食时若未检测，这些病原体可能引发呕吐、腹泻、腹痛等急性病症，严重时危及老人、儿童等免疫力较低人群。中科检测开展生食金枪鱼检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。
生食金枪鱼 检测项目
理化指标：一氧化碳、挥发性盐基氮；
安全卫生指标：组胺、菌落总数、大肠菌群、无机砷、甲基汞、铅、镉、多氯联苯、副溶血性弧菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、寄生虫及其囊蚴、金属异物；
生食金枪鱼 检测标准
SC/T 3117-2006 生食金枪鱼
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2 食品卫生微生物检验菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物检验大肠菌群测定
GB/T 4789.4 食品卫生微生物检验沙门氏菌检验
GB/T 4789.7 食品卫生微生物检验副溶血性弧菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.30 食品卫生微生物检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.190 海产食品中多氯联苯的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
SC/T 3009 水产品加工质量管理规范
SC/T 3016-2004 水产品抽样方法
SC/T 3017 冷冻水产品净含量的测定
SN/T 1022 出口食品中霍乱弧菌检验方法
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