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发酵饼干用小麦粉 检测介绍
发酵饼干用小麦粉是根据发酵饼干 “需经过酵母发酵、多次辊压” 的工艺特点，专门调整品质的小麦粉。其核心是通过控制关键指标，满足饼干酥脆口感和成型需求，面筋延展性好：保证面团在多次辊压时不易断裂，能顺利成型；淀粉酶等活性需可控，帮助发酵过程稳定，同时避免饼干过干或过软。
中科检测开展发酵饼干用小麦粉检测服务，具备CMA、CNAS资质认证。通过检测重金属（如铅）、霉菌毒素（如脱氧雪腐镰刀菌烯醇）、微生物总数等，排除有害污染物，防止食用后引发健康风险。
发酵饼干用小麦粉 检测项目
理化指标：水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味；
真菌毒素限量指标：黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A；
污染物限量指标：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、无机砷；
农药最大残留限量：磷化物、溴甲烷、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、六六六、林丹、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂、其他农药；
食品添加剂；
发酵饼干用小麦粉 检测标准
LS/T 3205-1993 发酵饼干用小麦粉
GB 1351 小麦
GB 1355 小麦粉
GB 2715 粮食卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB 5505 粮食、油料检验灰分测定法
GB 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法
GB 5506 粮食、油料检验面筋测定法
GB 5508 粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GB 5509 粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法
GB 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB 14614 小麦粉面团揉合性能稳定时间测定法粉质仪法
GB 10361 谷物降落数值测定法
GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法
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