400-133-6008
立即咨询
留言咨询
冻扇贝 检测介绍
冻扇贝是指选取鲜活的扇贝为原料，经人工或机械去壳取肉，去除裙边杂质、清洗干净后，快速放入冰水或低温环境中预冷，再采用单体快速冷冻技术在 - 40℃以下低温冷冻，使扇贝肉中心温度迅速降至 - 18℃以下，最后密封包装制成的水产食品。其最大程度保留了扇贝肉鲜嫩 Q 弹的口感与优质蛋白、氨基酸、矿物质等营养成分，解冻后可直接烹饪，是餐饮行业、家庭日常烹饪的常用食材，广泛应用于清蒸、爆炒、涮煮等多种菜式。
冻扇贝检测的意义重大。通过检测扇贝肉的新鲜度指标（如挥发性盐基氮、组胺）、微生物指标（菌落总数、致病菌）、重金属含量、寄生虫卵、水分及解冻后失水率等项目，能够有效把控原料质量与加工、储存全流程的品质安全，不仅是保障消费者食用安全、避免食物中毒等健康风险的关键环节，也能规范冻扇贝市场的生产经营行为。
冻扇贝 检测项目
感官：外观及色泽、组织形态、滋味、气味、杂质；
理化指标：冻扇贝柱完整率、冻品中心温度、冻扇贝柱水分、冰衣含量；
冻扇贝 检测标准
GB/T 31814-2024 冻扇贝
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB/T 36193-2018 水产品加工术语
GB/T 37062 水产品感官评价指南
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T 3035 水产品包装、标识通则
SC/T 3054 冷冻水产品冰衣限量
我们的服务
做最具影响力的国际化检验检测认证服务机构。
行业解决方案
为全球各产业提供一站式整体技术解决方案。
电话：400-133-6008
地址：广州市天河区兴科路368号(天河实验室)
广州市黄埔区科学城莲花砚路8号(黄埔实验室)
邮箱：atc@gic.ac.cn
