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2019-06-21 - 来源：中科检测
食品健康安全一直以来都是国家和民众最关心的问题。由于环境污染问题较为严重，不可避免地导致了重金属对食品安全构成了巨大的威胁。
食品中重金属污染原因很复杂，既有人为因素，也有自然因素。人类的各种工业活动产生的污染，包括废渣、废水的排放，就含有大量的重金属元素。此外，不同的地质和地理要素，同样会对当地动植物产生不同程度的污染。
微量重金属对人体危害并不大，但是不断累积，含量超过人体承受限度时，就会损害到身体健康。而且大部分重金属并不能通过简单的办法就可以消除，长期食用被重金属污染后的食物，将会导致中毒。
所以，重金属的检测研究，对维护食品安全有着至关重要的意义。
那么，实验室检测重金属都会采取什么样方法呢？
原子吸收光谱法。原子吸收光谱法主要是根据自由基础形态下的原子对辐射光进行共振吸收，通过光照强度来对食物中含有的重金属元素进行检测。此类方法实际操作较为便捷，能够最快速度得出相应结果，是目前食物重金属检测的重要技术。此类技术将磷酸二氢钾或是硝酸钯作为改进剂，通过添加改进剂能够使得原子温度有效降低，排除外界干扰因素，让检测结果更加准确。现阶段在原子吸收光谱法中应用的吸收分光光度计都是通过微机进行控制，运用软件进行自动处理，简化了各项操作程序，有效缩短了实际反应时间。
原子荧光光谱法。原子荧光光谱技术是存在于原子发射和原子吸收之间的分析技术，在食物样品中添加还原剂，使原子能够吸收特定的频率辐射，逐步形成激发态原子，此类原子在被激发的过程中能以光辐射的形式发出相应长度的荧光，技术人员借助检测仪器能够对荧光实际强度进行分析，从而判定食物当中重金属元素的实际含量。大多数原子吸收波长辐射之后，原子最外层的的电子从基本形态开始向高能状态进行转换，并且及时发射不同的能量辐射。当实际发射的原子化效率和荧光效率处于固定状态时，荧光自身强度就会与试验样品之间的浓度呈现出正比关系。此类检测方法具有较高的反应效率，能够对多个重金属元素展开检测。
试剂比色检测分析法。当前如果需要对食物中的重金属元素展开快速检测，可以选用试剂比色检测法。此类方法主要是通过配备的显色试剂与食物中的重金属元素进行反应，产生相应数量的有色分子，从而使得试液发生相应的颜色变化，以此来判定重金属的实际含量。此类方法实际检测成本较低，检测设备也比较简单，可以进行广泛应用。
试纸快速检测法。将带有重金属的食物样品与生物显色剂进行接触，能够通过肉眼观察到试纸的实际颜色变化情况，显色剂试纸实际携带较为便捷，操作方法也比较简单，对各类重金属元素具有良好的分辨性和选择性。
电极检测法。目前通过离子选择性电极能够对样品试液中的离子各项活度动态进行探究，从而间接掌握食物当中重金属的实际浓度。通过薄片对离子进行分析测定，能够掌握重金属溶液和离子活性度之间的联系，从而探究出重金属的实际含量。
食品安全与健康安全息息相关，这就对检测机构提出比较高的要求。中科检测作为独立第三方检测机构，能对食品毒害物质进行科学检测，并出具具有法律效应的检测报告，为社会食品健康安全保驾护航。
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