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沙门氏菌的基本知识
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2019-08-15 - 来源：中科检测
沙门氏菌是肠杆菌科的一个大属。作为一种病菌，沙门氏菌对人类身体健康安全危害极大。据统计，全世界范围内，细菌性食物中毒中，沙门氏菌是排行首位的致病菌。
根据沙门氏菌的致病对象，可将其分为三大类。第一类只对人致病，比如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌。第二类能引起人类食物中毒，也就是食物中毒沙门氏菌群，如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。第三类只对动物致病，对人体危害较小。如鸡白痢沙门氏菌。其中，以猪霍乱沙门氏菌致病性最强，危害最大。
沙门氏菌引起的中毒，在临床上可引起肠胃炎、肠热症、菌血症或败血症等。
肠热症：是伤寒和副伤寒病所引起的慢性发热症状，是常见的转染病之一。
食物中毒：引起食物中毒的沙门氏菌主要有鼠伤寒、肠炎、猪霍乱等。
慢性肠炎：沙门菌可引起老人和儿童的慢性肠炎。
败血症：常常由猪霍乱沙门氏菌引起。
沙门氏菌应该如何采集标本呢？一般不同的疾病采取不同的标本进行分离和培养，比如食物中毒是采集食物和粪便，如果是肠热症则是第一周采集血液，第二、三周采集粪便和尿液。
沙门氏菌又该如何分离培养呢？分情况讨论。
1、血液和骨髓：抽取患者5ml血液或者0.5ml骨髓，立即接种于5ml0.5%胆盐肉汤或葡萄糖肉汤试管中进行培养，48h以后将培养物移至血平板和肠道鉴别培养基上。若有细菌生长则涂片革兰染色并报告结果。如果连续培养7天，增菌培养物仍无细菌生长，则为阴性。
2、粪便：一般将粪便或肛拭直接接种于SS琼脂平板和麦康凯平板上，通过两种培养基来提高标本阳性检出率。
3、尿液：取2—3ml经过硫磺酸盐肉汤增菌后，再接种于肠道菌选择培养基或血平板上进行分离培养，也可以将尿液离心沉淀物分离培养。
沙门氏菌对人体危害很大，要保证其在食品中的含量严格控制在国家标准规定范围内，才能确保对人体无害。中科检测具备CMA、CNAS资质认证，能按照相关标准对食物微生物进行检测，为食品健康安全保驾护航。如果有食品微生物方面检测的需求，不妨联系我们。
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