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白酒质量 鉴定背景
白酒作为中国传统的独特饮品，在国内外享有盛誉。白酒的好坏是由多个成分共同决定的，这些成分包括香味、口感、酒精度、酯类物质、酸度、氨基酸等。
在白酒质量鉴定案件中，中科检测可开展白酒质量鉴定服务。
白酒质量 鉴定范围
按发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒。
按香型分类：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、芝麻香型、凤香型、药香型、馥郁香型、特香型、豉香型、老白干香型。
按酒曲分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
按原料分类：高粱、小麦、大米、玉米等。
白酒质量 鉴定标准
GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781 -2021 白酒质量要求
白酒质量 鉴定案例
经市某中级法院委托，本司对一批白酒是否满足国家标准GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》要求进行技术鉴定。
专家组依据GB/T 5009.48规定检测方法，鉴定得出该批白酒甲醇含量为2.2g/L，氰化物含量为8.9mg/L，超出GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》要求的，粮谷类甲醇含量不高于0.6g/L，其他类甲醇含量不高于2.0g/L，氰化物含量不高于8.0mg/L。
由此得出鉴定结论，该批白酒不满足GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》要求，属于不合格品。
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