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麻痹性贝类毒素检测国家标准 麻痹性贝类毒素限量要求
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  • 2024-05-23
  • 来源:中科检测

  每年四到六月份,海水中有大量含有毒素的单细胞藻类,被海虹等贝类吃了之后,就累积在体内。这些毒素毒性耐热性比较好,不足以被烹饪消除,海虹等贝类中麻痹性贝类毒素超标风险高发。


  麻痹性贝类毒素(PSP)并非来自贝类生物体本身,而是贝类摄食有毒藻类,并在其体内蓄积、放大和转化等过程形成的具有神经肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。我国监管部门对贝类产品的监管很严格,中科检测严格按照国家标准要求开展麻痹性贝类毒素检测服务。




  麻痹性贝类毒素检测国家标准


  GB 5009.213-2016《食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定》


  本标准规定了贝类中麻痹性贝类毒素测定的小鼠生物法,酶联免疫吸附方法,液相色谱法和液相色谱-串联质谱法。本标准适用于牡蛎、扇贝等贝类及其制品中麻痹性贝类毒素的检测。


  GB 2733-2015《鲜、冻动物性水产品卫生标准》


  本标准适用于鲜、冻动物性水产品,包括海水产品和淡水产品。对水产品的理化指标、污染物、腹泻性贝类毒素、麻痹性贝类毒素、农药兽药残留、食品添加剂等指标进行严格限量要求。


  NY 5073-2006《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》


  本标准规定了无公害食品 水产品中有毒有害物质限量的要求、试验方法。本标准适用于捕捞及养殖的鲜、活水产品。


  水产品中有毒有害物质限量指标包括组胺,麻痹性贝类毒素(PSP),腹泻性贝类毒素(DSP),无机砷,甲基汞,铅(Pb),镉(Cd),铜(Cu),氟(F),石油烃,多氯联苯(PCBs)等等。


  麻痹性贝类毒素限量要求


  为了保障消费者的食用安全,我国对贝类水产品进行严格管理和风险控制,并制定了贝类水产品及其制品的麻痹性贝类毒素PSP限量标准。GB 2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准》中规定,贝类中的PSP最高限量为4MU/g,相当于80μg/100g。