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2024-05-23 - 来源：中科检测
每年四到六月份，海水中有大量含有毒素的单细胞藻类，被海虹等贝类吃了之后，就累积在体内。这些毒素毒性耐热性比较好，不足以被烹饪消除，海虹等贝类中麻痹性贝类毒素超标风险高发。
麻痹性贝类毒素（PSP）并非来自贝类生物体本身，而是贝类摄食有毒藻类，并在其体内蓄积、放大和转化等过程形成的具有神经肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素。我国监管部门对贝类产品的监管很严格，中科检测严格按照国家标准要求开展麻痹性贝类毒素检测服务。
麻痹性贝类毒素检测国家标准
GB 5009.213-2016《食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定》
本标准规定了贝类中麻痹性贝类毒素测定的小鼠生物法,酶联免疫吸附方法,液相色谱法和液相色谱-串联质谱法。本标准适用于牡蛎、扇贝等贝类及其制品中麻痹性贝类毒素的检测。
GB 2733-2015《鲜、冻动物性水产品卫生标准》
本标准适用于鲜、冻动物性水产品，包括海水产品和淡水产品。对水产品的理化指标、污染物、腹泻性贝类毒素、麻痹性贝类毒素、农药兽药残留、食品添加剂等指标进行严格限量要求。
NY 5073-2006《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》
本标准规定了无公害食品 水产品中有毒有害物质限量的要求、试验方法。本标准适用于捕捞及养殖的鲜、活水产品。
水产品中有毒有害物质限量指标包括组胺，麻痹性贝类毒素（PSP），腹泻性贝类毒素（DSP），无机砷，甲基汞，铅（Pb），镉（Cd），铜（Cu），氟（F），石油烃，多氯联苯（PCBs）等等。
麻痹性贝类毒素限量要求
为了保障消费者的食用安全，我国对贝类水产品进行严格管理和风险控制，并制定了贝类水产品及其制品的麻痹性贝类毒素PSP限量标准。GB 2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准》中规定，贝类中的PSP最高限量为4MU/g，相当于80μg/100g。
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