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2024-05-28 - 来源：中科检测
茶多酚是指茶叶中含有的多种具有类似结构的多酚类化合物，主要包括儿茶素、黄酮、花青素和原花青素等。茶多酚检测的主要目的是评价茶叶的品质和安全性，发现茶叶中可能存在的有害物质，为茶叶产业发展提供有力的支持。
茶多酚含量检测国标要求
GB1886.211-2016《食品安全国家标准食品添加剂茶多酚（又名维多酚）》
本标准适用于以茶叶为原料,经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物食品添加剂茶多酚(又名维多酚）；茶多酚作为食品添加剂，理化指标要求严格，包括茶多酚、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、咖啡因、总灰分、水分、总砷、铅。
GB/T31740.2-2015《茶制品第2部分：茶多酚》
GB/T31740的本部分规定了茶多酚的分类与规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以茶叶或茶鲜叶为原料,经提取而成的以儿茶素为主体的酚类化合物的固态产品。标准要求的理化指标包括茶多酚、儿茶素类、咖啡碱、总灰分、水分。
GB/T8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》
本标准规定了用高效液相色谱法(HPLC)测定茶叶中儿茶素类含量，用分光光度法测定茶叶中茶多酚含量的方法。本标准适用于茶及茶制品中儿茶素类及茶多酚含量的测定。
GH/T1259-2019《茶多酚制品中水分、茶多酚、咖啡碱含量的近红外光谱测定法》
本标准规定了茶多酚制品中水分、茶多酚、咖啡碱含量近红外光谱快速测定方法的原理、术语和定义、仪器、定标模型验证及评价、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理等。
本标准适用于近红外光谱仪快速测定茶多酚制品中水分、茶多酚、咖啡碱含量。本标准不适用于仲裁检验。
GH/T1260-2019《固态速溶茶中水分、茶多酚、咖啡碱含量的近红外光谱测定法》
本标准规定了固态速溶茶中水分、茶多酚、咖啡碱含量的近红外光谱快速测定方法的原理、术语和定义、仪器、定标模型验证及评价、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理等。
本标准适用于近红外光谱仪快速测定固态速溶茶中水分、茶多酚、咖啡碱含量。本标准不适用于仲裁检验。
茶多酚在食品中添加量要求
食品级茶多酚可以被用作一种食品添加剂，但其使用需要符合国家相关标准。根据我国现行的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，茶多酚在各类食品中的使用量和受限范围如下：
糖果、饼干、糕点等焙烤食品：最大使用量为5.0g/kg；
果汁饮料、固体饮料、茶饮料、酒类和葡萄酒等饮料类食品：最大使用量为0.3g/L；
调味汁、酱料、糖渍果脯、蜜饯果脯、腌制、熏制肉类和鱼类等加工食品：最大使用量为2.0g/kg。
食品生产企业在使用茶多酚添加剂时，应根据实际情况控制使用量，不得超过规定限量。
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